Breganze Vespaiolo DOC
Bianco fermo secco
Vino Certificato biologico
Autentica espressione dell’uva autoctona Vespaiola, di sorprendente freschezza e acidità, ma soprattutto di grande capacità di invecchiamento. Il vino prende il nome dalla Brenta, il fiume che attraversa Bassano e la cui sponda destra delimita il vigneto.
Scheda tecnica
Uve: 100% Vespaiola
IN CAMPO
Vigneto:1,5 ha, 118m slm, esposizione nord-sud, impiantato nel 2006
Terreno: alluvionale e argilloso, a medio impasto
Sistema di allevamento: guyot doppio e singolo capovolto con 8-10 gemme
Densità d’impianto: 4.400 ceppi/ha
Resa: massimo 85 quintali/ha
Vendemmia: terza settimana di settembre, raccolta manuale e selezione dei grappoli
IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione sur lies in contenitori di acciaio a una temperatura controllata di 14-16°C per almeno 4 mesi
N. di bottiglie prodotte: 10.000
Bottiglia: borgognotta, 750 ml
Analisi sensoriale
Vista: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Olfattiva: pompelmo rosa e buccia di mandarino
Gusto-olfattiva: aromatico, acidità eccellente
Temperatura di servizio: 8°C
Abbinamenti
Si abbina bene ad antipasti fritti, piatti vegetariani e pesce. Una interessante alternativa alle bollicine per l’aperitivo.
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo: Asparago Bianco DOP di Bassano del Grappa con uova e olio extra vergine prodotto da olive biologiche di Villa Angarano.
