
Schaumwein Brut Rosé
Wein Zertifiziert Biologisch
Das alte Kühlhaus, das im eingefriedeten Hof der Villa Angarano gegraben wurde, besteht heute noch. Ein rosa Schaumwein mit der Lange Charmat-Methode hergestellt, mit Persistenz auf den Hefen, was ihn besonders macht. Wird kalt “jassado”, getrunken, um die Bläschen zu geniessen.

Spezifikation
IM FELD:
Weingut: 2,5 ha, 120 m ü.d.M., Nord-Süd Ausrichtung, eingepflanzt im 2003
Boden: Schwemmland- und Lehmböden, mittlere Festigkeit bis locker
Haltungssystem: Ausläufersystem mit 8-10 Knospen
Bepflanzungsdichte: 4.400 Stämme/ha
Ertrag: 90 Dezitonnen/ha
Ernte: Zweite Septemberwoche, von Hand mit Auslese der Reben
IM KELLER:
Weinherstellung:Herstellung bei niedriger und kontrollierter Temperatur um die primären Gerüchte unverändert beizubehalten (ca. 30 Tage). Aufenthalt in der Feinhefe und Schäumung mit der Charmat Lungo Methode (Dauer mehr als 60 Tage) bei niedriger Temperatur unter Beibehaltung der Feinhefe aus dem ersten Reifegang um eine dauerhafte und intensivere Schäumung zu erzielen.
Reifung und Veredelung:Reifung in der Flasche während ca. 60 Tagen für eine perfekten Geschmack und Duft
Anzahl produzierte Weinflaschen: 7.000
Champagnerflasche : 750 ml
Sensorische Analyse
Farbe: zart glänzendes rosa, feines und lebendiges Perlage
Geruch: Rosen Fussnote, Beerenfrüchte
Geschmack: weisse Blumen, optimale Frische und Säure
Trinktemperatur: 6°C
Paarung
Ideal zum Apéro, mit sommerlichen Gerichten und Fisch. Wir empfehlen ein Rezept der einheimischen Tradition: Sarde in Saor.
