Breganze Merlot DOC
Rotwein, still, trocken
Weine Zertifiziert Biologisch
Merlot, seine vielseitige Persönlichkeit bindet sich an das Gebiet. Sein Weinberg ist begrenzt wie ein Masiero, alter Name des Zaunfeldes. Eine Hecke aus Crataegus umrahmat das Zaunfeld mit deren roten und orangen Beeren und heissen den Besucher willkommen.
Spezifikation
Trauben: 100% Merlot
IM FELD:
Weingut: 2,5 ha, 120 m ü.d.M., Nord-Süd Ausrichtung, eingepflanzt im 2003
Boden: Schwemmland- und Lehmböden, mittlere Festigkeit bis locker
Haltungssystem: Ausläufersystem mit 8-10 Knospen
Bepflanzungsdichte: 4.400 Stämme/ha
Ertrag: 90 Dezitonnen/ha
Ernte: Ende September, von Hand mit Auslese der Reben
IM KELLER:
Weinherstellung: Trauben, die nach Parzellen getrennt verarbeitet werden; Fermentierung bei kontrollierter Temperatur; unterstossen des Tresterhutes mit anschliessender Gärung in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28°C
Reifung und Veredelung: Reifung in französischen Eichenfässern während 10 Monaten; 2-4 Monate Flaschenreifung
Anzahl produzierte Weinflaschen: 8.000
Bordeauxflasche: 750 ml
Sensorische Analyse
Farbe: intensives rubinrot
Geruch: Duftnote von schwarzen, gewürzten Früchten mit einer Note von Käutern und Tabak
Geschmack: vollmundiger, runder und umhüllender Gaumen; weiche Gerbstoffe, langanhaltender Nachgeschmack
Trinktemperatur: 18°C
Paarung
Dazu passt Lasagne mit Ragout und Käse mittlerer Reife. Ein Roter, der jeden Tag Gesellschaft leistet.
Wir empfehlen ein Rezept der einheimischen Tradition: Kartoffelgnocchi aus Rotzo mit Enten-Ragout.
