Spumante Brut Rosé
Vino Certificato biologico
L’antica ghiacciaia scavata nel brolo di Villa Angarano e ancora esistente. Uno spumante rosa metodo Charmat Lungo, con una persistenza sui lieviti che lo rende speciale. Va bevuto jassado, freddo, per esaltare le bollicine.
Scheda tecnica
IN CAMPO
Vigneto: 2,5 ha, 120m slm, esposizione nord-sud, impiantato nel 2003
Terreno: alluvionale e argilloso, da medio impasto a sciolto
Sistema di allevamento: cordone speronato con 8-10 gemme
Densità d’impianto: 4.400 ceppi/ha
Resa: 90 quintali/ha
Vendemmia: seconda settimana di settembre, raccolta manuale e selezione dei grappoli
IN CANTINA
Vinificazione:vinificazione a temperatura bassa e controllata per mantenere inalterati i profumi primari (circa 30 giorni). Permanenza nelle fecce fini e spumantizzazione con metodo Charmat Lungo (durata superiore a 60 giorni) a bassa temperatura conservando le fecce fini della prima fermentazione per favorire un perlage più duraturo e persistente.
Maturazione e affinamento:maturazione in bottiglia per circa 60 giorni per una perfetta piacevolezza e fragranza
N. di bottiglie prodotte: 7.000
Bottiglia: champagnotta, 750 ml
Analisi sensoriale
Vista: rosa tenue e brillante, perlage fine e persistente
Olfattiva: note di rosa e frutti rossi
Gusto-olfattiva: fiori bianchi, ottima freschezza e acidità
Temperatura di servizio: 6°C
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, con piatti estivi e di pesce.
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo Sarde in saor.
