Veneto Cabernet IGT
Rosso fermo secco
Le Quare di Angarano è frutto dell’assemblaggio di uve Cabernet Sauvignon. L’azienda negli anni ha utilizzato e trapiantato i vecchi biotipi presenti in Azienda per non perdere le caratteristiche di tipicità e unicità. La conduzione degli appezzamenti è seguita durante tutte le fasi fenologiche apportando tutte le pratiche per una produzione limitata e di Qualità. La raccolta viene effettuata per singolo appezzamento e singola varietà.
Scheda tecnica
Uve: 100% Cabernet Sauvignon
IN CAMPO
Vigneto: 2,5 ha, 120m slm, esposizione nord-sud, impiantato nel 2003
Terreno: alluvionale, medio impasto
Sistema di allevamento: cordone speronato con 8-10 gemme
Densità d’impianto: 4.400 ceppi/ha
Resa: max 80 quintali/ha
Vendemmia: metà ottobre, vendemmia manuale e selezione dei grappoli
IN CANTINA
Vinificazione: vinificazione separata dei grappoli a 28°-30°C; fermentazione alcolica di circa 15-18 giorni
Maturazione e affinamento: elevazione in legno per circa 24 mesi; affinamento in bottiglia per circa 9 mesi
N. di bottiglie prodotte: 3.500
Bottiglia: bordolese, 750 ml
Analisi sensoriale
Vista: rosso rubino intenso
Olfattiva: peperone e piccoli frutti rossi
Gusto-olfattiva: caldo, morbido, tannino ben integrato, ottima persistenza
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti
Accompagna bene arrosti, brasati, cacciagione, formaggi stagionati.
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo: Toresàni allo spiedo di Breganze.
