Breganze Torcolato DOC Riserva
Bianco fermo dolce
Vino Certificato biologico
Nasce da una selezione di Vespaiola appassita un intero inverno nel Granaio della Barchessa Palladiana di Villa Angarano. Vino unico per il perfetto equilibrio tra la sua dolcezza e la sorprendente freschezza. Prezioso come San Bortolo, antichissima chiesetta a nord della tenuta, connessa alla riva angaranese dal guado omonimo che attraversa la Brenta.
Scheda tecnica
Uve: 100% Vespaiola
IN CAMPO
Vigneto: 1,5 ha, 118m slm, esposizione nord-sud, impiantato nel 2006
Terreno: alluvionale e argilloso a medio impasto
Sistema di allevamento: guyot doppio e singolo capovolto con 8-10 gemme
Densità d’impianto: 4.400 ceppi/ha
Resa: massimo 85 quintali/ha
Vendemmia: metà settembre, l’uva viene selezionata accuratamente, raccolta manualmente in piccoli contenitori da 2 kg e fatta appassire in modo naturale in granai ben arieggiati.
IN CANTINA
Vinificazione: torchiatura in febbraio con una resa del 25-30%; prima fermentazione in barrique di rovere di quasi un anno sulle fecce fini
Maturazione e affinamento: 24 mesi in barrique nuove
N. di bottiglie prodotte: 1.500
Bottiglia: bordolese, 750 ml
Analisi sensoriale
Vista: giallo ambra brillante
Olfattiva: sentori agrumati, miele balsamico, confettura di albicocca e nocciola fresca
Gusto-olfattiva: dolce, morbido, sostenuto da una freschezza importante, persistente; retrogusto con sentori di frutta secca, miele balsamico e mandorle
Temperatura di servizio: 10°C
Abbinamenti
Si abbina bene a biscotti secchi e formaggi erborinati.
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo: i Forti e la Gubana Bassanese.
