Veneto Rosato IGT
Vino Rosato Fermo
Vino Certificato biologico
Un vino che rispecchia la femminilità dell’Azienda a cui è legato. Il suo equilibrio ricorda la stabilità e lo spirito collaborativo delle donne. Molto amato dalle sorelle Bianchi Michiel e adatto ad ogni momento di convivialità.
Scheda tecnica
Uve: 100% Merlot
IN CAMPO
Vigneto: 2,5 ha, 120m slm, esposizione nord-sud, impiantato nel 2003
Terreno: alluvionale e argilloso, da medio impasto a sciolto
Sistema di allevamento: cordone speronato con 8-10 gemme
Densità d’impianto: 4.400 ceppi/ha
Resa: 85 quintali/ha
Vendemmia: seconda settimana di settembre, raccolta manuale e selezione dei grappoli
IN CANTINA
Vinificazione: macerazione pellicolare degli acini per 60 ore, spremitura a freddo, vinificazione alcolica a temperature di 12°C per circa 2 mesi
Maturazione e affinamento: contatto con le fecce fini dei lieviti per circa 5 mesi, naturale pulizia e stabilità del vino
N. di bottiglie prodotte: 3.000
Bottiglia: borgognotta, 750 ml
Analisi sensoriale
Vista: rosa buccia di cipolla
Olfattiva: fiori bianchi, fiori di pesco, ciliegia
Gusto-olfattiva: sapido, buona spalla acida, piuttosto persistente
Temperatura di servizio: 10°C
Abbinamenti
Si accompagna bene ad aperitivi con il prosciutto cotto, salmone affumicato o con formaggi semi-stagionati.
Una ricetta della tradizione locale che suggeriamo: antipasto con formaggio Asiago Fresco DOP, polenta gialla abbrustolita e Soprèssa Vicentina DOP.
