Technical Sheet
Grapes: Native varieties
IN THE VINEYARD
Vineyard: 118 m a.s.l., north-south exposure, planted in 2006
Soil: Alluvial and clay, from medium texture to loose
Training system: Spur-pruned cordon with 8–10 buds
Planting density: 4,400 vines/ha
Yield: 85 quintals/ha
Harvest: Third week of September, manual harvest and grape selection
IN THE WINERY
Vinification: Fermentation at a controlled temperature of 20–25°C in stainless steel tanks for about 15–18 days
Maturation and ageing: Aged in French oak barrels for 10 months; 2–4 months bottle ageing
Bottle: Burgundy style, 750 ml
Ansicht: rote Rubin Farbe
Geruch: rote Früchte, Johannisbeeren und Sauerkirschen
Geruchsgeschmack: aromatisch, ausgezeichnete Säure
Serviertemperatur: 14°
Wein für alle Mahlzeiten. Passt gut zu Aufschnitt und Käse. Ein Rezept der lokalen Tradition, die wir empfehlen: “Sopressa Vicentina” und Käse Asiago. Gegrillte Schweinerippchen.
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